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公共营养师(三级)考试大纲:第四章人群营养基础

时间:2022-02-09 14:28 来源:战考网

  第四章 人群营养基础

  1 .孕妇乳母的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点

  2. 婴幼儿的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点

  3. 儿童青少年的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点

  4. 老年人的不同营养素需要量、参考摄入量、膳食指南以及膳食要点

年龄

营养需要量

参考摄入量

膳食指南

膳食要点

 

 

 

 

 

 

 

孕妇

中、后期每日能量增加量为0.84兆焦(200千卡)

蛋 白质:每日膳食较成人(75g)增加5g,孕中期增加15g,孕末期增加20g;脂肪:孕期3~4kg;矿物质: 钙:800mg(早)1000mg(中)1200mg(后);铁25mg;碘200ug锌:16.5mg/d维生素:维生素A 800ugRE维生素 D10ug维生素B11.5mg维生素B21.7mg维生素B61.9mg维生素B122.6ug维生素C130mg叶酸(RNI)600ug膳食纤维 24g

1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;2、常吃含铁丰富的食物;3、保证摄入加碘食盐,适当增加海产品的摄入;4、戒烟、禁酒

孕早期妇女膳食指南

1、膳食清淡、适口;2、少食多餐;3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物;4、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;5、戒烟、禁酒

孕中、末期妇女膳食指南

1、 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入;2、适当增加奶类的摄入;3、常吃含铁丰富的食物;4、适量身体活动,维持体重的适宜增长;5、禁烟戒酒,少吃刺激性食物

㈠孕早期营养与膳食:早孕反应

a、 按照孕妇的喜好,选择促进食欲食物。b、选择容易消化的食物以减少呕吐。c、想吃就吃,少食多餐。d、为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响,孕妇完全不 能进食时,也应静脉补充至少150g葡萄糖。e 、为避免胎儿神经管畸形,在计划妊娠时就要开始补充叶酸400~600ug/d。

(二)孕中期膳食要点:1)增加热能2)保证优质足量的蛋白质3)增加维生素的摄入量4)多吃无机盐和微量元素丰富的食物,尤其应多选用富含钙、铁、锌的食物5)孕中期一日食单可在孕早期食单基础上加100g粮食,动物性食品可加至150~200g。

(三)孕末期营养与膳食

①补充长链多不饱和脂肪酸;②增加钙的补充;③保证适宜的体重增长

 

 

 

 

 

 

乳母


蛋白质:95克;钙:1200毫克/天;铁:25mg;维生素A:1200μg(4000IU); 维生素D:10μg(400IU) B1:1.8mg; B2:1.7mg

1. 产褥期膳食:易消化,流质,半流质食物过渡到普通食物。富含优质蛋白质,多汤汁适量补充维生素和铁剂,注意膳食纤维的摄入。产褥期后:多食用动物性食品,水果,蔬菜适量粗杂粮(B族),注意钙和D的补充及汤类摄入。

2. 哺乳期膳食:①食物种类齐全多样化,保证各种营养物质、维生素及矿物质及热量的供给,同时又要防止营养过度,引起产后体重过度增加、肥胖等情况的发生。② 充足的蛋白质③多食含钙丰富的食品。乳制品每日至少250g,小鱼、小虾米(皮)含钙量丰富可连骨带壳食用。④多食含铁丰富的食品

⑤摄入足够的新鲜蔬菜和水果,海产品。每天保证供应500g以上,尤其是绿叶蔬菜

⑥注意烹调方法

 

1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入;2、适当增饮奶类,多喝汤水;3、产褥期食物多样,不过量(重视蔬菜水果摄入);4、忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡;5、科学活动和锻炼,保持体重健康

婴儿

AI: 95kcal/(kg·d)

蛋 白质:2.0g/(kg·d);脂肪:27.7g:碳水化合物:12g/kg;钙:400mg;铁:10mg/d~12mg/d;锌:1.5mg/d; 碘:1.5mg/d;维生素A:400μg/d;维生素D:10μg;维生素E:3mg;维生素K:15μg/L;维生素C:40~50mg/d

0 月~6月龄婴儿喂养指南:1、纯母乳喂养(每天可喂奶6~8次以上);2、产后尽早开奶,初乳营养最好;3、尽早报婴儿到户外活动或适当补充维生素 D;4、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K;5、不能用纯母乳喂养时,宜首选婴儿配方食品喂养;6、定期监测生长发育状况

6月~12月龄婴儿喂养指南:1、奶类优先,继续母乳喂养;2、及时合理添加辅食;3、尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐,不加调味品;4、逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为;5、定期监测生长发育状况;6、注意饮食卫生


幼儿

1350 Kcal/d

蛋白质:45 g/d;脂肪:30~35%;维生素A:500μg/d;维生素D:10μg/d;B1,B2,VC的RNI分别为:0.6mg /d、 0.6mg /d、 60mg /d

3 岁幼儿喂养指南:1、继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样;2、选择营养丰富、易消化的食物;3、采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳 食;4、在良好环境下规律进餐,重视良好饮食习惯的培养;5、鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦与肥胖;6、每天足量饮水 (1250~2000ml),少喝含糖量高的饮料;7、定期监测生长发育状况(两三个月测量一次);8、确保饮食卫生,严格餐具消毒(切忌用口给幼儿喂 食)

(1)营养齐全、搭配合理(2)合理加工与烹调(3)合理安排进餐时间

(4)营造幽静、舒适的进餐环境 (5)注意饮食卫生

儿童

1300~1700kcal

蛋白质:45~60g/日;脂肪:30%~35%;碳水化合物:50%~60%;钙:800mg/d;碘:50μg/d;铁:12mg/d;锌:12mg/d;维生素A:500~600μg/d;维生素B1、维生素B2 0.7mg/d;维生素C:70mg/d

1) 食 物多样,谷类为主;2)多吃新鲜蔬菜和水果;3)常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉(保证其获得充足的铁,满足对锌和碘的需求);4)每天饮奶 (300~600ml),常吃大豆及其制品;5)膳食清淡、少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料;6)食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长;7)不 挑食、不偏食,培养良好饮食习惯

1)学龄前儿童1日食物建议:每天 200~300毫升牛奶(不要超过600毫升) ,1个鸡蛋,100~125克无骨鱼,禽,肉及适量豆制品,150克蔬菜及适量水果,谷类150~200 克,每周进食一次动物肝脏和猪血.,每周进食一次海产品2).学龄前儿童膳食制度:学龄前儿童宜采用三餐两点制;3).学龄前儿童膳食烹调:需单独制作、 蒸煮炖、加工要求细碎易咀嚼、品种多样,味道鲜美

 

青少年

2900 Kcal/日

蛋白质:85g/d;脂类:25%~30%;碳水化合物:摄入量55%~65%为宜;钙:1000mg/d;铁:25 mg/d;锌:19.0 mg/d;碘: 150μg/d;维生素A:800 μgRE/d

1、三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食;2、吃富含铁和维生素C的食物;3、每天进行充足的户外运动;4、不抽烟、不饮酒


老年人

1900 Kcal/日

蛋白质:75 g/d;脂类:20%左右;碳水化物 :65%;钙:800~1000mg/d;维生素 E:12 毫克;VB1: 1.3mg/d;VB2:1.3mg/d;维生素 C:130mg/d;

1食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收;2、合理安排饮食,提高生活质量;3、重视预防营养不良和贫血;4、多做户外运动,维持健康体重



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